Memasak di dapur katering penerbangan adalah sebuah aktivitas yang melibatkan banyak orang dengan produksi dalam jumlah yang besar. Jika melihat dalam tayangan dokumenter di televisi tentang katering penerbangan, diperlihatkan ratusan pekerja dengan kesibukannya menyiapkan menu pesanan dari maskapai penerbangan tanpa henti.
Namun, pemandangan yang jauh berbeda tersaji di dapur milik Aerofood ACS di kawasan Bandara Internasional Soekarno-Hatta di Tangerang. Aerofood ACS merupakan salah satu perusahaan katering yang menyediakan makanan dalam penerbangan dari berbagai maskapai dalam dan luar negeri.
Tempat yang biasanya ramai ini dengan pembagian kerja dalam tiga grup dalam 24 jam dan beroperasi tujuh hari seminggu ini kini terpaksa mengerem operasionalnya. Frekuensi penerbangan yang belum banyak membuat pesanan katering juga berkurang.
