Namun, saat musimnya datang, sukun terus melimpah dan hanya diolah menjadi keripik sukun agar tahan lama disimpan. Jika diolah jadi tepung sukun, banyak variasi makanan yang bisa dibuat. Biasanya, dengan mencampur tepung sukun dengan tepung lainnya, diolah menjadi aneka kue yang biasa kita temui. Di bawah ini ada dua contoh kue dengan memakai tepung sukun.
1. LUMPIA BASAH
Untuk: 6 buah
1 buah: 172 Kalori
Bahan kulit:
• 50 gr tepung terigu
• 25 gr tepung sukun
• 2 btr telur ayam
• 300 ml air
• Sedikit garam
Bahan isi:
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm irisan bawang putih
• 150 gr daging ayam giling
• 100 gr kol diiris halus
• 100 gr wortel diserut
• 100 ml kaldu
• 1 sdm saus tiram
• ¼ sdt garam
• 1 sdt lada halus
• 1 sdm seledri cincang
Cara membuat:
1. Buat kulit:
Campur tepung terigu dan tepung sukun, aduk, masukkan telur, aduk, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai habis, beri garam, aduk rata. Panaskan wajan dadar besar anti- lengket, buat dadar tipis menjadi enam lembar, sisihkan.
2. Buat adonan isi:
Tumis dengan minyak daun bawang dan bawang putih, masukkan daging ayam giling dan sayuran, beri kaldu, dimasak sampai layu, masukkan saus tiram, garam, lada, dan seledri cincang, aduk rata, masak sampai air kering, angkat.
3. Kulit lumpia diisi dengan adonan isi lalu digulung dan dilipat.
4. Hidangkan dengan saus tomat/sambal botol.
2. ”CUP CAKE” ISI KISMIS
Untuk: 8 buah
1 buah: 301 kalori
Bahan:
• 6 btr telur ayam, pisahkan bagian putih dan kuningnya
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr tepung sukun
• 1 sdt baking powder
• 100 gr margarin
• 100 gr gula pasir
• 50 gr kismis
• ¼ sdt vanili
• 25 gr ceri merah, potong kecil
Cara membuat:
1. Kocok putih telur sampai kaku.
2.Kocok margarin dan gula pasir, masukkan kuning telur, kocok sampai kental, angkat mixer-nya.
3. Campur tepung sukun, terigu, kismis, dan baking powder, masukkan ke adonan yang telah di-mixer, juga putih telur, aduk rata.
4. Siapkan cetakan cup cake, beri kertas mangkok, tuangi adonan ke dalamnya dan atasnya hiasi dengan potongan ceri merah, panggang dalam oven sampai masak dengan panas medium (selama ± 20 menit).
