logo Kompas.id
Gaya HidupSegar Itu Kunci
Iklan

Segar Itu Kunci

Oleh
NAWA TUNGGAL
· 5 menit baca
https://cdn-assetd.kompas.id/ErUF0SIgB7oA0p52BmVtS9jbJk4=/1024x576/filters:watermark(https://cdn-content.kompas.id/umum/kompas_main_logo.png,-16p,-13p,0)/https%3A%2F%2Fkompas.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2F70208268.jpg
FOTO-FOTO: KOMPAS/YUNIADHI AGUNG

Restoran Daun Muda di Jalan Wolter Monginsidi, Jakarta.

Restoran Daun Muda Soul Food by Andrea Peresthu di Jakarta mengusung misi internasionalisasi masakan Nusantara. Sesuai namanya, daun muda, yang selalu segar, menu-menu pun disajikan dengan bahan baku segar dan diolah seketika. Meski demikian, ada pula yang segar dalam penyajian dengan fermentasi dan pengasapan.

”Segar itu kunci. Kesegaran seperti pada masakan internasional Jepang disajikan mentah. Seperti itulah, bahan baku seperti ikan yang kami masak harus tiba di restoran pagi hari dalam keadaan masih hidup,” tutur Andrea Peresthu, kepala chef atau juru masak Restoran Daun Muda di bilangan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Rabu (12/9/2018).

Editor:
Bagikan
Logo Kompas
Logo iosLogo android
Kantor Redaksi
Menara Kompas Lantai 5, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 5347 710
+6221 5347 720
+6221 5347 730
+6221 530 2200
Kantor Iklan
Menara Kompas Lantai 2, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 8062 6699
Layanan Pelanggan
Kompas Kring
+6221 2567 6000