logo Kompas.id
Steik Tomahawk ala Maranggi
Iklan

Steik Tomahawk ala Maranggi

Daging steik tomahawk memang punya bentuk khas, mirip kapak perang suku Indian di ”Negeri Paman Sam”, Amerika Serikat. Tulang iganya memanjang berbentuk macam gagang dengan bagian daging steiknya berupa kepala kapak.

Oleh
Wisnu Dewabrata
· 5 menit baca
https://cdn-assetd.kompas.id/aKLuF5jafVjoN8VeK0MFBZrC2ug=/1024x683/https%3A%2F%2Fkompas.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F11%2F58d95295-050a-4488-a48e-9fed4c0fae03_jpg.jpg
Kompas/Hendra A Setyawan

Proses pembuatan Maranggi Tomahawk di Restoran 1945, Hotel Fairmont, Jakarta.

Kelezatan khas dari sate maranggi dieksplorasi sedemikian rupa, lalu dilahirkan kembali menjadi steik. Performa rasanya mampu membuat mulut kita menyemburkan kata ”wow”. Eksperimen kuliner berbasis masakan nusantara tampaknya kian percaya diri merebut panggung dan lampur sorot di ruang-ruang berkelas.

Adalah Hamish Lindsay, chef eksekutif di Restoran 1945, Hotel Fairmont, Jakarta, yang mencoba mewujudkan semua itu. Sepanjang masa pandemi, terutama saat penerapan masa pembatasan sosial berskala besar, bersama timnya, chef asal Selandia Baru itu mencoba mengisi waktu secara produktif.

Editor:
sariefebriane
Bagikan
Logo Kompas
Logo iosLogo android
Kantor Redaksi
Menara Kompas Lantai 5, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 5347 710
+6221 5347 720
+6221 5347 730
+6221 530 2200
Kantor Iklan
Menara Kompas Lantai 2, Jalan Palmerah Selatan 21, Jakarta Pusat, DKI Jakarta, Indonesia, 10270.
+6221 8062 6699
Layanan Pelanggan
Kompas Kring
+6221 2567 6000