Diaspora Tempe dan Tahu

Tempe dan tahu bukanlah makanan yang identik dengan keseharian masyarakat di Jawa. Dua komoditas kedelai ini dikonsumsi merata di 34 provinsi di Indonesia. Meskipun demikian, ada 10 provinsi yang mencatat rata-rata konsumsi tempe dan tahu per orang di atas 30 potong per bulan. Hal itu berarti, penduduk di 10 provinsi itu mengonsumsi tempe dan tahu minimal satu potong setiap hari. Provinsi-provinsi di Pulau Jawa tetap mencatat konsumsi tempe dan tahu terbanyak. Tak mengherankan, impor kedelai sebagai bahan baku utama makanan ini terus meningkat dalam 10 tahun terakhir. (Bima Baskara/Litbang Kompas)