Banyak Industri Kreatif Bisa Dikembangkan dari Kopi

KOMPAS/P RADITYA MAHENDRA YASA

Tumpukan karung berisi biji kopi robusta yang tersimpan di gudang penyimpanan di Pabrik Kopi Banaran milik PT Perkebunan Nusantara IX, Desa Gemawang, Kecamatan Jambu, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, Rabu (24/7/2019). Kopi menjadi salah satu komoditas unggulan di PTPN IX yang juga menjangkau pasar ekspor. Pabrik Kopi Banaran yang berdiri tahun 1911 masih berproduksi dari hasil panen dari perkebunan di sekitarnya yang mencapai 500 ton per tahun. Dalam catatan sejarah, tahun 1880 merupakan puncak produksi kopi arabika di Jawa yang mencapai 94.400 ton.

MAGELANG, KOMPAS — Banyak ragam industri kreatif bernilai ekonomi bisa dikembangkan dari komoditas kopi. Untuk itu, para pelaku usaha kopi semestinya tidak lagi berkompetisi, tetapi bersinergi dan saling berkolaborasi.

Demikian dituturkan Direktur Edukasi Ekonomi Kreatif Badan Ekonomi Kreatif (Bekraf) Poppy Savitri dalam acara lokakarya ”Racik Kopi” di Kota Magelang, Jawa Tengah, Rabu (24/7/2019).

Poppy mencontohkan, jika sejumlah pelaku usaha kopi mengolah dan menjual kopi dalam bentuk bubuk atau kopi siap minum, pelaku usaha lain bisa mengolah biji kopi yang tidak terpakai. Biji kopi berkualitas buruk bisa diolah menjadi pewarna untuk batik ataupun pengharum ruangan.

Baca juga: Produk Lokal yang Tak Mau Kalah

KOMPAS/REGINA RUKMORINI

Direktur Edukasi Ekonomi Kreatif Badan Ekonomi Kreatif (Bekraf) Poppy Savitri

Pelaku lain juga bisa mengolah ampas kopi menjadi masker wajah ataupun mengolah bubuk kopi menjadi campuran bahan untuk roti kering atau basah. Tidak melulu membuat produk dengan memakai kopi sebagai bahan baku, kreasi juga bisa dikembangkan dengan membuat kaus, gelas, atau tatakan gelas dengan tulisan cerita tentang kopi lokal suatu daerah.

”Cerita-cerita tentang kopi lokal dalam satu produk nantinya juga akan semakin menguatkan identitas lokal dari daerah tersebut,” ujarnya.

Para pelaku usaha yang menjual kopi sebagai minuman, menurut Poppy, juga harus kreatif memberikan nilai tambah produknya. Misalnya, dengan menjual minuman kopi yang diproses dengan teknik tradisional, seperti kopi yang dicampur arang atau disebut dengan kopi jos di Yogyakarta. Tata cara memproses dan menyajikan kopi bisa menjadi tontonan tersendiri bagi pelanggan.

Baca juga: Seni Kreasi Ampas Kopi

KOMPAS/REGINA RUKMORINI

Direktur Edukasi Ekonomi Kreatif Bekraf Poppy Savitri memberikan materi dalam acara lokakarya ”Racik Kopi” di Kota Magelang, Jawa Tengah, Rabu (24/7/2019).

Usaha kopi, menurut dia, juga bisa diterjuni siapa saja di daerah yang bukan penghasil kopi sekalipun. Di sejumlah daerah, ada pelaku usaha yang membuka kafe di tengah perkebunan kopinya sehingga berjalan-jalan di kebun kopi menjadi obyek wisata tersendiri. Namun, masyarakat di perkotaan juga tidak perlu merasa rendah diri karena masih bisa mengolah dan menjual kopi produksi daerah lain.

Hal tersebut, antara lain, juga dilakukan pelaku usaha kopi di Kota Magelang. Asisten III Sekretaris Daerah Pemerintah Kota Magelang Isa Ashari mengatakan, di Magelang saat ini banyak bermunculan pengusaha kopi yang memproduksi kopi bubuk dengan memakai bahan baku biji kopi dari sejumlah daerah, seperti Kabupaten Semarang dan Temanggung. Mereka mengembangkan kafe dengan memakai bahan baku dari luar daerah.

Ketiadaan areal perkebunan, menurut Isa, diharapkan tidak menjadi kendala mengembangkan usaha kopi. ”Kita tetap harus kreatif memproduksi sesuatu menggunakan bahan meski bukan bahan lokal Magelang,” ujarnya.

Baca juga: ”Ngopi” Asyik Tanpa Sia-sia di Bogor

KOMPAS/REGINA RUKMORINI

Berbagai Peralatan untuk Meracik Kopi

Pelatihan ”Racik Kopi” melatih para peserta untuk menjadi barista dengan mempelajari 12 kompetensi kemampuan. Tidak sekadar menarik minat para pelaku usaha kopi, pelatihan juga diikuti mereka yang menekuni beragam bidang usaha lain.

Malta, peserta dari Yogyakarta, mengatakan, sehari-hari dirinya membuka usaha di bidang busana dan mode. Namun, dia tertarik untuk mempelajari ilmu menjadi barista karena juga berkeinginan membuka kafe.

”Ke depan, dengan mengajak teman-teman yang lain, saya ingin mengolaborasikan usaha di bidang busana ini dengan coffe shop,” ujarnya.